【饮食热话】拜神祭祖水果特别易变坏全因「超自然」力量作怪?

  • 【饮食热话】拜神祭祖水果特别易变坏全因「超自然」力量作怪?已关闭评论
  • A+
所属分类:食谱

【饮食热话】拜神祭祖水果特别易变坏全因「超自然」力量作怪?裹炸粉的营养价值 广式月饼预拌粉的营养价值 梅蛤的营养价值 【饮食热话】拜神祭祖水果特别易变坏全因「超自然」力量作怪?你是否曾经觉得奇怪,拜神祭祀一过為何祭祀的水果放没多久就过熟而开始腐败?先别自己脑补一段悬疑惊悚片或是先想像一段鬼神吃拜祭水果的画面,放心!这可不是什麼怪奇的恐怖传说,一切现象的背后可都是有科学原因可循的!

若曾经试过用线香催熟香蕉的人或许对这现象并不陌生,将香蕉放置於密闭容器后,燃烧线香用其所產生的烟雾燻个几天,过不久香蕉便黄得很快。其实过去台湾财团法人香蕉研究所所长赵治平就曾解释过,线香於燃烧时所產生的「碳氢化合物」在浓度较高时便容易激发香蕉自身天然植物激素「乙烯」的產生。而乙烯其实也是线香中碳氢化合物的一种,在线香与自身產生的乙烯两相加乘下,下一步便会再回头加快香蕉的呼吸作用而达到催熟效果。鸭头

乙烯:由2个以双键连接的碳原子与4个氢原子所组成之碳氢化合物。一般而言,所有的水果皆会自然產生乙烯,但產生量多寡不同。以气体方式存在,加速水果呼吸作用并达到激发果实成熟、开花与叶片掉落等效果。

线香於燃烧时所產生的「碳氢化合物」在浓度较高时便容易激发香蕉自身天然植物激素「乙烯」的產生。(Paulo Evangelista/Unsplash)

接近柏油路一侧的家门口或是团体祭祀时搭的大塑胶棚下,这些让你都不想多待片刻的拜祭环境,水果们可是要在那待个半个小时左右。这样的高温环境更容易加速水果呼吸作用的进行,而缩短存放时间。雪利酒此外,将一堆水果放一起、又包紧紧不通风,除了可能让水果自然產生的乙烯有机会累积与作用外,所產生的水气也容易使得霉菌滋长。

再者,冰糖回想每次普渡前的大採购日,挑水果的时候可能很多人心裡想的是「啊!不要拜还没熟的水果」、「反正过几天就要拜了,买点刚好不要太熟的」之后步履蹣跚地将一堆水果提回家,水芹放个几天后,等真正水果上供桌时又熟了一点。就因為在採买祭祀水果时,不仅很少有人会买未熟水果,若真的将前期的存放时间与上供桌后的加强摧残算进去,或许也很难怪罪水果自己不争气!

不过若从这些小细节来看,除了直接吃完,省了烦恼拜祭水果不耐放的问题外,也可以尽量挑选「非更年型」且果皮较不容易碰伤的水果,如荔枝、龙眼、西瓜、橙、西柚等。此外,存放与祭祀时,也尽量选择相对低温及通风阴凉的环境,以避免水果变得过熟或是快速变质腐败情形!而下次发现拜祭水果坏得快时,也请先别急着脑补,或许科学可以稍加解释一点你认為的「超自然」!

非更年性水果:相对於「更年性水果」,在发育后期非更年性水果呼吸作用会趋缓下降而非持续上升,且在採收后便较少发生继续熟成的后熟变化。
图片源于网络 本文来源:人民网 不代表本站的观点和立场。