【健康汤水】立冬进补必煮高钙纤蔬汤易买易煮补充钙质膳食纤维

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【健康汤水】立冬进补必煮高钙纤蔬汤易买易煮补充钙质膳食纤维空心菜的营养价值 泰式辣酱的营养价值 财鱼的营养价值 披萨皮的营养价值 【健康汤水】立冬进补必煮高钙纤蔬汤易买易煮补充钙质膳食纤维十一月八日,就是二十四节气中的「立冬」,象徵冬天来临,俗话说「补冬补嘴空」,在台湾习俗裡立冬这天需「补冬」,透过进补恢復元气抵御寒冬。台湾花莲慈济医院举办蔬食厨艺讲座,由营养师范纲杰、空心面范睿珉示范如何运用常见食材,製作应景的「高钙纤蔬汤」,料理方式简单容易上手,一碗汤就能补足一日所需的钙质及三分之一的膳食纤维。

台湾花莲慈院营养科团队示范做法,海盐选用当季食材包含菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜粟米等等熬煮汤头;锅裡的豆腐芝士丸子,则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团,再将芝士条揉成球,包进糯米团裡,就是豆腐芝士丸子。

参与DIY的林小姐说:「好好吃!而且身体都暖了起来」,没想到豆腐跟白糯米粉可以组合成丸子,不但学到黑芝麻高钙之外,还有多种富含钙质的蔬菜,平日在家就可料理给家人吃。志工顏惠美也大力推荐:高钙纤蔬汤做法简单,蔬菜丰富又含有很多钙质跟膳食纤维,这暖呼呼的汤品很适合冬天。

根据国民营养调查显示,约有81~97%以上的台湾人钙质摄取不足,男、女性平均摄取量,牛初乳仅达建议量的五到七成。以台湾卫福部「国人膳食营养素建议摄取量」,曲奇饼干十九岁以上成人,每日须摄取一千毫克的钙质,营养师范纲杰说,希望让民眾在立冬「补冬」时,藉由「高钙纤蔬汤」补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维,才是真正补到身体所需。
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